本文摘要：如何作好餐馆开店前的布局工作？

如何作好餐馆开店前的布局工作？这一问题小可注目很幸了，更加将近好多朋友都想要理解一下，进一家餐馆首先要考虑到什么呢？开店前怎么布局呢？小可就针对这一问题在网上坎了些资料，期望可以协助到您。素食餐厅的布置还包括餐厅的出入口、餐厅的空间、座席空间、光线、色调、空气调节、音响、餐桌椅标准以及餐厅中顾客与员工流动线设计等内容。　　1、餐厅地下通道的设计与布置　　餐厅地下通道的设计与布置不应反映简洁、便捷、安全性，切忌杂乱。拒绝从视觉上流露出统一的意念，既要原始，令其每个服务员都能成功的工作，顾客的行驶安全性随便，又要灵活性决定，根据餐厅的形状设计高效的地下通道，使其平面变化超过原始与灵活性结合的布局效果。

　　2、餐厅内部空间、座席的设计与布局　　餐厅内部的设计与布局不应根据餐厅空间的大小来要求。由于餐厅内部各部门对须要闲置的空间拒绝有所不同，所以在展开整体空间设计布局的时候，既要考虑到顾客的安全性、便捷，以及服务员的操作者效果等，又要留意全局与部分之间的人与自然、均匀分布，反映出有特有的风情格调，使顾客一入餐厅就能反感地感受到美感与气氛。餐厅的空间设计还包括以下几个方面：　　流通空间，如地下通道、走廊、座席等。

　　管理空间，如服务台、办公室、休息室等。　　调理空间，如配餐间、主厨房、冷藏保管室等。

　　公共空间，如洗手间等。　　餐厅座席的设计与布局，对整个餐厅的经营影响相当大。尽管餐桌、椅、架等大小、形状各不相同，但还是有一定的比例和标准，一般以餐厅面积的大小，按座席的必须不作必要的配备，使受限的餐厅面积能更加大限度地充分发挥其运用价值。

　　目前，餐厅中座席的配备一般有：单人座、双人座、四人座、六人座、火车厢式、圆桌式、沙发式、长方形、情人座、家庭式等形式，以符合各类顾客的有所不同市场需求。

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